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HACCP体系认证是什么?有什么好处?


随着近年来几起重大食品安全事件的发生,人们对绿色食品和健康食品的呼声越来越高,保证食品的安全须从源头开始,从原料的生态环境着手。就如同汽车行业有汽车行业专有的质量管理体系:TS16949,食品行业也有食品行业的质量管理体系,这就是HACCP。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。 

HACCP体系是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)体系。HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估,进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。通过对加工过程监视和控制,从而降低危害发生的概率。

HACCP体系作为最经济、最有效的食品安全控制体系在国内、国际范围内被广泛接受,为企业有效控制食品安全危害,提高食品安全的整体水平。中国由国家市场监督管理总局主导开展,从法规层面推行和鼓励食品企业进行HACCP体系认证。

1.企业进行危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证的好处

(1)提高产品质量,降低食品安全事故的发生;

(2)减少不合格品的发生,降低生产成本;

(3)提高食品安全的信誉度,增强消费者和政府的信心;

(4)强化食品防护和控制食品安全的能力,降低商业风险;

(5)国内、国际市场销售和出口食品备案中被采信,促进贸易发展;

(6)提升组织形象和可信度,增加市场机会和竞争力。

2.企业申请HACCP应具备的条件

(1)取得国家市场管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分);

(2)已取得相关法规规定的行政许可(适用时);

(3) 已按认证依据要求,建立和实施了文件化的食品安全管理体系,体系需有效运行3 个月以上;