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HACCP体系认证好处有哪些?


食物是人类生存的基础。身体生长发育和人体各种生理活动所需的能量由食物提供。随着社会结构和经济结构的逐步转型,食品安全越来越引起人们的关注,特别是近几年来,三聚氰胺、苏丹红等一系列重大食品安全事件相继发生,食品安全问题已上升到国家公共安全的高度。

随着社会发展水平的提高,人们不仅需要吃得足够,还需要吃得安全、放心、健康。食品安全不适应人民群众对“食以安为先”越来越高的要求。

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是“危害分析和关键控制点”的英文缩写,它是一种用于识别、评估和控制特定食品生产过程的系统方法,涉及对食品安全的重大危害。HACCP体系认证是一种以预防为主的食品安全管理体系。食品工业自原料生产、接受、加工、包装、储存、运输、销售至食用的各个环节都可能存在生物的、化学的、物理的危害因素,应对这些危害存在的可能性及可能造成的危害程度进行分析,确定其预防措施及必要的控制点和控制方法,并进行程序化控制,来消除危害或将危害降至可接受水平。

HACCP的特点

(1)基于当前食品安全计划的预防性食品安全控制措施;

(2)它克服了传统食品安全控制方法(现场检查和最终产品测试)的缺陷;

(3)重点是预防,以防止危害进入食品;

(4)适当申明食品行业对生产安全食品有基本责任,并首先将确保食品安全的责任归于食品生产商、销售商;

(5)尽管这不是零风险,它可以用来减少食品安全危害的风险;

HACCP体系认证的好处

(1)提高产品质量,减少食品安全事故;

(2)减少不合格产品的发生,降低生产成本;

(3)提高食品安全的可信度,增强消费者和政府的信心;

(4)加强食品保护和控制食品安全,降低商业风险;

(5)在国内外市场销售和出口食品备案中被接受,以促进贸易的发展;

(6)提高组织的形象和信誉,增加市场机会和竞争力;

HACCP是确定产品安全性的基础。食品生产商使用HACCP来控制产品的安全性,这比传统的最终产品检验方法更可靠,并且在实施时也可以作为谨慎防御的一部分。HACCP体系认证作为控制食源性疾病的最有效措施,已在国际和国内得到认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。